1

氨化

Ammoniation

將粗飼料用氨或銨鹽進(jìn)行處理，改善其品質(zhì)，提高其利用率。

氨化

2

巴氏消毒

Pasteurisation

將物料加熱到一定的溫度并保持一定的時(shí)間、隨后急速冷卻的操作，以清除物料中的有害微生物。

巴氏滅菌

3

爆裂

Popping

在不加水的條件下，通過(guò)加熱或烘炒，使谷物熟

化、體積膨大、表面出現裂縫。

爆裂

4

剝皮/去皮/脫皮

Peeling

完全或部分去除谷物、豆類(lèi)、種子、果實(shí)或蔬菜

的種皮、果皮或內殼。

剝皮/去皮/

脫皮

5

超臨界萃取Supercritical extraction

利用液體在超臨界區域兼具氣液兩性的特點(diǎn)及其對溶質(zhì)溶解能力隨壓力、溫度改變而在相當寬的范圍內變化的特性，實(shí)現溶質(zhì)溶解、分離的工藝。一般采用二氧化碳作為萃取劑。

超臨界萃取

6

超濾

Ultra-filtration

用孔徑為 0.002~0.1 微米的濾膜過(guò)濾液體。

超濾

7

除臭

Deodorization

去除物料（如魚(yú)粉等）腥臭味的工序。

除臭

8

發(fā)酵

Fermentation

應用酵母、霉菌或細菌在受控制的有氧或厭氧條件下，增殖菌體、分解底物或形成特定代謝產(chǎn)物的過(guò)程。

發(fā)酵

9

粉碎

Crushing

通過(guò)撞擊、剪切、磨削等機械作用，使物料顆粒

變小。

粉碎

10

分選

Fractionation

通過(guò)過(guò)篩或氣流處理將物料中不同容重、不同粒

徑的組分分離。

分選

11

風(fēng)選

Aspiration

利用物料之間或物料與雜質(zhì)之間懸浮速度的差別，用空氣（風(fēng)力）對物料進(jìn)行分級或去除雜質(zhì)的過(guò)程。

風(fēng)選

12

干燥

Drying

去除物料中的水分或者其它揮發(fā)成分。

干燥

13

谷物發(fā)芽

Malting

使谷物發(fā)芽，激活其自身能夠使淀粉降解為可發(fā)酵碳水化合物、使蛋白質(zhì)降解為氨基酸和小肽的酶。

麥芽

14

過(guò)濾

Filtration

通過(guò)多孔介質(zhì)或膜分離固液混合物。

過(guò)濾

15

烘烤

Roasting/

Toasting

物料置于火、熱氣、電或微波等加熱環(huán)境中，進(jìn)行烘焙、干燥，以提高消化率、加深顏色或減少天然抗營(yíng)養因子。

烘烤

16

混合

Mixing

利用機械力、壓縮空氣或超聲波，攪動(dòng)、拌和物

料，使之分布均勻、強化熱交換的過(guò)程。

混合/攪拌

17

擠壓膨化

Extrusion/

Extruding

物料經(jīng)螺桿推進(jìn)、增壓、增溫處理后擠出?？?，使其驟然降壓膨化，制成特定形狀的產(chǎn)品。

膨化

18

擠壓膨脹

Expansion/

Expanding

物料經(jīng)螺桿增壓擠出模頭，使其適度降壓而膨大，制成不規則的形狀。通常，擠壓膨脹的壓力和溫度低于擠壓膨化。

膨脹

19

加熱

Heating

通過(guò)提高溫度，加壓或不加壓，對物料進(jìn)行處理

的方法。

熱處理

20

堿化

Basification

向物料中添加堿性物質(zhì)使物料由酸性變?yōu)閴A性（提高 pH 值）的過(guò)程。

堿化

21

膠凝

Gelling

形成不同凝膠強度的固體凝膠物質(zhì)的過(guò)程（使用

或不使用膠凝劑）。

凝膠

22

結晶

Crystallization

物質(zhì)從溶液中形成固態(tài)晶體并與液體分離的分離

純化過(guò)程。

結晶

23

浸泡

Soaking/

Steeping

在一定條件下，對物料（通常是對籽粒）進(jìn)行濕潤和軟化的過(guò)程，以減少蒸煮時(shí)間，或有利于去除種皮，或加快水分吸收以促進(jìn)發(fā)芽進(jìn)程，或降低天然抗營(yíng)養因子的濃度。

浸泡

24

浸提/抽提

Extraction

利用有機溶劑從物料中提取油脂，或利用水和水

性溶劑提取糖或水溶性物質(zhì)的過(guò)程。

浸提/抽提

25

精煉

Refining

用物理或化學(xué)方法將雜質(zhì)全部或部分去除。

精煉

26

冷凝

Condensation

使物質(zhì)從氣體轉變成液體的過(guò)程。

冷凝

27

冷卻

Chilling

使物料降低溫度至高于冰點(diǎn)的過(guò)程。

冷卻

28

瘤胃保護/過(guò)瘤胃

Rumen protection/

By-pass rumen

通過(guò)加熱、加壓、汽蒸等物理方法，或者通過(guò)使用加工助劑，防止或減緩營(yíng)養物質(zhì)在瘤胃內降解的過(guò)程。

瘤胃保護/過(guò)瘤胃

29

碾米

Rice whitening

碾去糙米皮層的工序。

碾米

30

碾磨/磨碎/磨制/

研磨

Grinding/Milling

通過(guò)干法或濕法加工減小固體顆粒粒度的過(guò)程。

碾磨/磨碎/

磨制/研磨

31

濃縮

Concentration

通過(guò)去除水分或其它液體成分以提高主體組分濃

度的過(guò)程。

濃縮/濃度

32

拋光

Polishing

在谷物加工過(guò)程中，通過(guò)滾筒使其粗糙度降低并

獲得光亮外表的過(guò)程。

拋光

33

噴霧干燥

Spray drying

將液體物料霧化，并以熱氣體干燥的過(guò)程。

噴霧干燥

34

膨化

Puffing

使處于高溫、高壓狀態(tài)的物料迅速進(jìn)入常壓，物料中的水分因壓力驟降而瞬間蒸發(fā)，導致物料組織結構突然膨松成為海綿狀的過(guò)程。

膨化

35

漂白/脫色

Bleaching

去除物料中天然色澤的過(guò)程。

漂白/脫色

36

汽蒸

Steaming

用蒸汽直接加熱物料，提高物料的溫度和水分，

以改變其理化特性。

蒸汽加工

37

切片

Slicing

將物料切成薄片的過(guò)程。

切片

38

切碎

Chopping/

Cutting

使用刀或其它鋒利器具切割物料使其粒度減小。

切碎

39

氫化

Hydrogenation

在使用催化劑的條件下，使甘油酸酯或游離脂肪酸由不飽和轉化為飽和狀態(tài)，或將還原糖轉化為多元醇類(lèi)似物。

加氫

40

清理

Cleaning

用篩選、風(fēng)選、磁選或其它方法除去物料中所含

雜質(zhì)。

清理

41

青貯

Ensiling

將青綠植物切碎，經(jīng)過(guò)壓實(shí)、排氣、密封，在厭

氧條件下進(jìn)行乳酸發(fā)酵，以延長(cháng)儲存時(shí)間。

青貯

42

去糖

Desugaring

用化學(xué)或物理方法完全或部分去除糖蜜或其它含

糖物質(zhì)中的單糖和二糖。

去糖/除糖

43

熱燙

Blanching

通過(guò)蒸煮或汽蒸對有機物進(jìn)行快速熱處理，隨后浸入冷水冷卻的過(guò)程。目的是使天然酶變性、組織軟化或去除物料原有的味道。

熱燙

44

熔解

Melting

通過(guò)加熱使物料由固相變成液相的過(guò)程。

熔化/熔融

45

揉搓

Rubbing

將秸稈等物料揉搓撕碎的過(guò)程。

揉搓

46

乳化

Emulsification

將兩種互不相溶的液體（如油、水）混合，使之

形成膠體懸浮液的過(guò)程。

乳化

47

篩選

Sieving/

Screening

利用物料之間或雜質(zhì)之間幾何尺寸的差別，用過(guò)篩的方法將物料分級或去除雜質(zhì)。

過(guò)篩/篩選

48

水解

Hydrolysis

在適宜條件下由水參與的、利用酶、酸、堿或高

溫高壓將物料分解為簡(jiǎn)單小分子的過(guò)程。

水解

49

脫毒/去毒

Detoxification

用物理、化學(xué)和生物方法從物料中去除、或破壞

有毒有害物質(zhì)，或減小其濃度的過(guò)程。

脫毒/去毒

50

脫膠

Depectinising

從物料中提取膠質(zhì)的過(guò)程，主要指從壓榨或浸提油料制取的粗植物油中脫去磷脂等膠體物質(zhì)的過(guò)程。

脫膠

51

脫殼/去殼/礱谷

Dehulling/

Dehusking

通常指通過(guò)物理方法去除豆類(lèi)、谷物或種子等植物的外殼。

脫殼/去殼/

礱谷

52

脫鹽

Desalination

以離子交換和膜過(guò)濾等方法將物料中的鈉鹽脫除

的過(guò)程。

脫鹽

53

脫脂

Deoiling/

Defatting/

Skimming

指從物料中去除脂類(lèi)物質(zhì)的過(guò)程。

脫脂/除油

54

壓片/碾壓

Flaking/ Rolling

利用成對軋輥之間的擠壓作用改變籽粒狀飼料原

料的形狀或尺寸，可預先進(jìn)行著(zhù)水或調質(zhì)處理。

壓片

55

壓榨

Pressing

用機械或液壓等外力從固態(tài)物料中去除油脂、水

分、汁液等液體組分的過(guò)程。

油餅/果漿/

果渣/糖漿

56

煙熏

Smoking

將食物暴露于植物性材料（通常為木材）燃燒產(chǎn)生的煙中，用于調味、烹飪或保存食物的一種工藝。

煙熏

57

液化

Liquefying

使固相或氣相轉變成液相的過(guò)程。

液化

58

油炸

Frying

物料在油脂中進(jìn)行蒸煮的過(guò)程。

油炸

59

預糊化

Pregelatinization

為顯著(zhù)提高其在冷水中的膨脹特性而對淀粉進(jìn)行

改性處理的過(guò)程。

預糊化

60

造粒

Granulation

對飼料原料進(jìn)行處理以獲得特定粒度和均勻度的

過(guò)程。

顆粒

61

蒸發(fā)

Evaporation

通過(guò)汽化或蒸餾獲得濃縮物質(zhì)的過(guò)程。

蒸發(fā)

62

蒸谷

Parboiling

在一定溫度和壓力下，對浸泡過(guò)的稻谷用蒸汽加熱的過(guò)程。是生產(chǎn)蒸谷米水熱處理工段的工序之一。目的是提高出米率，改善儲藏特性和食用品質(zhì)。

蒸谷

63

蒸餾

Distillation

通過(guò)使液體沸騰并將揮發(fā)氣體收集到一個(gè)單獨的

容器內對液體不同組分進(jìn)行分離的過(guò)程。

蒸餾

64

蒸煮/蒸炒/熟化

Cooking

在特定設備中對物料進(jìn)行特定時(shí)間的濕熱或加壓

處理，使淀粉糊化、蛋白變性和滅菌。

蒸煮/蒸炒/

熟化

65

制粉

Flour milling

粉碎干燥的谷物并使其各部分分離，形成預定質(zhì)

量的粉、麩皮、中粉等一系列工序。

粉/麩皮/中

粉

66

制粒

Pelleting

將粉狀物料經(jīng)（或不經(jīng)）調質(zhì)，擠出壓模?？?，

制成顆粒的過(guò)程。

顆粒

1.1

大麥及其加工產(chǎn)品

1.1.1

大麥

包括皮大麥（Hordeum vulgare L.）和裸大麥（青稞）（Hordeum vulgare var. nudum）籽實(shí)?？山?jīng)瘤胃保護。

1.1.2

大麥次粉

以大麥為原料經(jīng)制粉工藝產(chǎn)生的副產(chǎn)品之一，由糊粉層、胚乳及少量細麩組成。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

1.1.3

大麥蛋白粉

大麥分離出麩皮和淀粉后以蛋白質(zhì)為主要成

分的副產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

1.1.4

大麥粉

大麥經(jīng)制粉工藝加工形成的以大麥粉為主、

含有少量細麥麩和胚的粉狀產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.1.5

大麥粉漿粉

大麥經(jīng)濕法加工提取蛋白、淀粉后的液態(tài)副

產(chǎn)物經(jīng)濃縮、干燥形成的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

1.1.6

大麥麩

以大麥為原料碾磨制粉過(guò)程中所分離的麥皮

層。

粗纖維

1.1.7

大麥殼

大麥經(jīng)脫殼工藝除去的外殼。

粗纖維

1.1.8

大麥糖渣

大麥生產(chǎn)淀粉糖的副產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

水分

1.1.9

大麥纖維

從大麥籽實(shí)中提取的纖維，或者生產(chǎn)大麥淀

粉過(guò)程中提取的纖維類(lèi)產(chǎn)物。

粗纖維

1.1.10

大麥纖維渣［大

麥皮］

大麥淀粉加工的副產(chǎn)品，主要成分為纖維素，

含有少部分胚乳。

粗纖維

1.1.11

大麥芽

大麥發(fā)芽后的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

1.1.12

大麥芽粉

大麥芽經(jīng)干燥、碾磨獲得的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

1.1.13

大麥芽根

發(fā)芽大麥或大麥芽清理過(guò)程中的副產(chǎn)品，主

要由麥芽根、大麥細粉、外皮和碎麥芽組成。

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

1.1.14

烘烤大麥

大麥經(jīng)適度烘烤形成的產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.1.15

噴漿大麥皮

大麥生產(chǎn)淀粉及胚芽的副產(chǎn)品噴上大麥浸泡

液干燥后獲得的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

1.1.16

膨化大麥

大麥在一定溫度和壓力條件下經(jīng)膨化處理獲

得的產(chǎn)品。

淀粉

淀粉糊化度

1.1.17

全大麥粉

不去除任何皮層的完整大麥籽粒經(jīng)碾磨獲得

的產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.1.18

壓片大麥

去殼大麥經(jīng)汽蒸、碾壓后的產(chǎn)品。其中可含

有少部分大麥殼?？山?jīng)瘤胃保護。

淀粉

淀粉糊化度

1.1.19

大麥苗粉 e

大麥的幼苗經(jīng)干燥、粉碎后獲得的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

水分

1.2

稻谷及其加工產(chǎn)品

1.2.1

稻谷

禾本科草本植物栽培稻（Oryza sativa L.）的

籽實(shí)。

1.2.2

糙米

稻谷脫去穎殼后的產(chǎn)品，由皮層、胚乳和胚

組成。

淀粉

粗纖維

1.2.3

糙米粉

糙米經(jīng)碾磨獲得的產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

1.2.4

____米 e

稻谷經(jīng)脫殼并碾去皮層所獲得的產(chǎn)品。產(chǎn)品名稱(chēng)可標稱(chēng)大米，可根據類(lèi)別標明秈米、粳米、糯米，可根據特殊品種標明黑米、紅米等。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.2.5

大米次粉

由大米加工米粉和淀粉（包含干法和濕法碾磨、過(guò)篩）的副產(chǎn)品之一。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

1.2.6

大米蛋白粉

生產(chǎn)大米淀粉后以蛋白質(zhì)為主的副產(chǎn)物。由大米經(jīng)濕法碾磨、篩分、分離、濃縮和干燥獲得。

粗蛋白質(zhì)

1.2.7

大米粉

大米經(jīng)碾磨獲得的產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.2.8

大米酶解蛋白

大米蛋白粉經(jīng)酶水解、干燥后獲得的產(chǎn)品。

酸溶蛋白

（三氯乙酸

可溶蛋白）

粗蛋白質(zhì)

粗灰分

鈣含量

1.2.9

大米拋光次粉

去除米糠的大米在拋光過(guò)程中產(chǎn)生的粉狀副

產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

1.2.10

大米糖渣

大米生產(chǎn)淀粉糖的副產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

水分

1.2.11

稻殼粉［礱糠

粉］

稻谷在礱谷過(guò)程中脫去的穎殼經(jīng)粉碎獲得的

產(chǎn)品。

粗纖維

1.2.12

稻米油［米糠

油］

米糠經(jīng)壓榨或浸提制取的油。

酸價(jià)

過(guò)氧化值

1.2.13

米糠

糙米在碾米過(guò)程中分離出的皮層，含有少量胚和胚乳。

粗脂肪

酸價(jià)

粗纖維

1.2.14

米糠餅

米糠經(jīng)壓榨取油后的副產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗脂肪

粗纖維

1.2.15

米糠粕［脫脂米

糠］

米糠或米糠餅經(jīng)浸提取油后的副產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

1.2.16

膨化大米（粉）

大米或碎米在一定溫度和壓力條件下，經(jīng)膨

化處理獲得的產(chǎn)品。

淀粉

淀粉糊化度

1.2.17

碎米

稻谷加工過(guò)程中產(chǎn)生的破碎米粒（含米粞）。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.2.18

統糠

稻谷加工過(guò)程中自然產(chǎn)生的含有稻殼的米糠，除不可避免的混雜外，不得人為加入稻殼粉。

粗脂肪

粗纖維

酸價(jià)

1.2.19

穩定化米糠

通過(guò)擠壓、膨化、微波等穩定化方式滅酶處理過(guò)的米糠。

粗脂肪

粗纖維

酸價(jià)

1.2.20

壓片大米

預糊化大米經(jīng)壓片獲得的產(chǎn)品。

淀粉

淀粉糊化度

1.2.21

預糊化大米

大米或碎米經(jīng)濕熱、壓力等預糊化工藝處理

后形成的產(chǎn)品。

淀粉

淀粉糊化度

1.2.22

蒸谷米次粉

經(jīng)蒸谷處理的去殼糙米粗加工的副產(chǎn)品。主要由種皮、糊粉層、胚乳和胚芽組成，并經(jīng)碳酸鈣處理。

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

碳酸鈣

1.2.23

大米胚芽 e

大米加工過(guò)程中提取的主要含胚芽的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗脂肪

1.2.24

大米胚芽粕 e

大米胚芽經(jīng)壓榨取油后的副產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗脂肪

粗纖維

1.3

高粱及其加工產(chǎn)品

1.3.1

高粱

高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench.）籽實(shí)。

1.3.2

高粱次粉

以高梁為原料經(jīng)制粉工藝產(chǎn)生的副產(chǎn)品之

一，由糊粉層、胚乳及少量細麩組成。

淀粉

粗纖維

1.3.3

高粱粉漿粉

高粱濕法提取蛋白、淀粉后的液態(tài)副產(chǎn)物經(jīng)

濃縮、干燥形成的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

水分

1.3.4

高粱糠

加工高粱米時(shí)脫下的皮層、胚和少量胚乳的

混合物。

粗脂肪

粗纖維

1.3.5

高粱米

高粱籽粒經(jīng)脫皮工藝去除皮層后的產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.3.6

去皮高粱粉

高粱籽粒去除種皮、胚芽后，將胚乳部分研

磨成適當細度獲得的粉狀產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.3.7

全高粱粉

不去除任何皮層的完整高粱籽粒經(jīng)碾磨獲得

的產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.4

黑麥及其加工產(chǎn)品

1.4.1

黑麥

黑麥（Secale cereale L.）籽實(shí)。

1.4.2

黑麥次粉

以黑麥為原料經(jīng)制粉工藝形成的副產(chǎn)品之

一，由糊粉層、胚乳及少量細麩組成。

淀粉

粗纖維

1.4.3

黑麥粉

黑麥經(jīng)制粉工藝制成的以黑麥粉為主、含有

少量細麥麩和胚的粉狀產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.4.4

黑麥麩

以黑麥為原料碾磨制粉過(guò)程中所分出的麥皮

層。

淀粉

粗纖維

1.4.5

全黑麥粉

不去除任何皮層的完整黑麥籽粒經(jīng)碾磨獲得

的產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.5

酒糟類(lèi)

1.5.1

干白酒糟

白酒生產(chǎn)中，以一種或幾種谷物或者薯類(lèi)為原料，以稻殼等為填充輔料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾提取白酒后的殘渣，再經(jīng)烘干粉碎的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗灰分

粗纖維

1.5.2

干黃酒糟

黃酒生產(chǎn)過(guò)程中，原料發(fā)酵后過(guò)濾獲得的濾渣經(jīng)干燥獲得的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗脂肪

粗纖維

1.5.3

____干酒精糟［DDG］

1.大麥2.大米3.玉米4.高粱5.小麥6.黑麥7.谷物8.薯類(lèi)

谷物籽實(shí)或薯類(lèi)經(jīng)酵母發(fā)酵、蒸餾除去乙醇后，對剩余的釜溜物過(guò)濾獲得的濾渣進(jìn)行濃縮、干燥制成的產(chǎn)品。產(chǎn)品名稱(chēng)應標明具體的谷物來(lái)源。根據谷物種類(lèi)不同，可分為大麥干酒精糟、大米干酒精糟、玉米干酒精糟、高粱干酒精糟、小麥干酒精糟、黑麥干酒精糟。以?xún)煞N及兩種以上谷物籽實(shí)獲得的產(chǎn)品標稱(chēng)為谷物干酒精糟?？山?jīng)瘤胃保護。

粗蛋白質(zhì)

粗脂肪

粗纖維

水分

1.5.4

_____干酒精糟可溶物［DDS］1.大麥

2.大米3.玉米4.高粱5.小麥6.黑麥7.谷物8.薯類(lèi)

谷物籽實(shí)或薯類(lèi)經(jīng)酵母發(fā)酵、蒸餾除去乙醇后，對剩余的釜溜物過(guò)濾獲得的濾液進(jìn)行濃縮、干燥制成的產(chǎn)品。產(chǎn)品名稱(chēng)應標明具體的谷物來(lái)源。根據谷物種類(lèi)不同，可分為大麥干酒精糟可溶物、大米干酒精糟可溶物、玉米干酒精糟可溶物、高粱干酒精糟可溶物、小麥干酒精糟可溶物、黑麥干酒精糟可溶物。以?xún)?/span>種及兩種以上谷物籽實(shí)獲得的產(chǎn)品標稱(chēng)為谷物干酒精糟可溶物?？山?jīng)瘤胃保護。

粗蛋白質(zhì)

粗脂肪

水分

1.5.5

干啤酒糟

以大麥為主要原料生產(chǎn)啤酒的過(guò)程中，經(jīng)糖化工藝后過(guò)濾獲得的殘渣，再經(jīng)干燥獲得的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗脂肪

粗纖維

1.5.6

含可溶物的___干酒精糟［____干全酒精糟］［DDGS］

1.大麥2.大米3.玉米4.高粱5.小麥6.黑麥7.谷物8.薯類(lèi)

谷物籽實(shí)或薯類(lèi)經(jīng)酵母發(fā)酵、蒸餾除去乙醇后，對剩余的全釜溜物（酒糟全液，至少含四分之三固體成分）進(jìn)行濃縮、干燥制成的產(chǎn)品。產(chǎn)品名稱(chēng)應標明具體的谷物來(lái)源。根據谷物種類(lèi)不同，可分為含可溶物的大麥干酒精糟、含可溶物的大米干酒精糟、含可溶物的玉米干酒精糟、含可溶物的高粱干酒精糟、含可溶物的小麥干酒精糟、含可溶物的黑麥干酒精糟。以?xún)?/span>種及兩種以上谷物籽實(shí)獲得的產(chǎn)品標稱(chēng)為含可溶物的干谷物酒精糟?？山?jīng)瘤胃保護。

粗蛋白質(zhì)

粗脂肪

粗纖維

水分

1.5.7

____濕酒精糟［DWG］1.大麥

2.大米3.玉米4.高粱5.小麥6.黑麥7.谷物8.薯類(lèi)

谷物籽實(shí)或薯類(lèi)經(jīng)酵母發(fā)酵、蒸餾除去乙醇后，剩余的釜溜物經(jīng)過(guò)濾后獲得的濾渣。產(chǎn)品名稱(chēng)應標明具體的谷物來(lái)源。根據谷物種類(lèi)不同，可分為大麥濕酒精糟、大米濕酒精糟、玉米濕酒精糟、高粱濕酒精糟、小麥濕酒精糟、黑麥濕精酒糟。以?xún)煞N及兩種以上谷物籽實(shí)獲得的產(chǎn)品標稱(chēng)為谷物濕酒精糟。

粗蛋白質(zhì)

粗脂肪

粗纖維

水分

1.5.8

____濕酒精糟

可溶物［DWS］1.大麥

2.大米3.玉米4.高粱5.小麥6.黑麥7.谷物8.薯類(lèi)

谷物籽實(shí)或薯類(lèi)經(jīng)酵母發(fā)酵、蒸餾除去乙醇后，剩余的釜溜物經(jīng)過(guò)濾后獲得的濾液。產(chǎn)品名稱(chēng)應標明具體的谷物來(lái)源。根據谷物種類(lèi)不同，可分為大麥濕酒精糟可溶物、大米濕酒精糟可溶物、玉米濕酒精糟可溶物、高粱濕酒精糟可溶物、小麥濕酒精糟可溶物、黑麥濕酒精糟可溶物。以?xún)煞N及兩種以上谷物籽實(shí)獲得的產(chǎn)品標稱(chēng)為谷物濕酒精糟可溶物。

1.5.9

谷物酒糟糖漿 e

釀酒生產(chǎn)中谷物發(fā)酵蒸餾后的酒糟醪液經(jīng)蒸

發(fā)濃縮獲得的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

水分

1.6

蕎麥及其加工產(chǎn)品

1.6.1

蕎麥

蓼科一年生草本植物栽培蕎麥（Fagopyrumesculentum Moench.）的瘦果。

1.6.2

蕎麥次粉

以蕎麥為原料經(jīng)制粉工藝形成的副產(chǎn)品之

一，由糊粉層、胚乳及少量細麩組成。

淀粉

粗纖維

1.6.3

蕎麥麩

蕎麥經(jīng)制粉工藝所分離出的麥皮層。

淀粉

粗纖維

1.6.4

全蕎麥粉

以不去除任何皮層的完整蕎麥經(jīng)碾磨獲得的

產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.7

篩余物

1.7.1

____篩余物1.大麥

2.大米3.玉米4.高粱5.小麥6.黑麥7.蕎麥8.黍9.粟

10.小黑麥11燕麥

谷物籽實(shí)清理過(guò)程中篩選出的癟的或破碎的籽實(shí)、種皮和外殼。因谷物種類(lèi)不同，可分為大麥篩余物、大米篩余物、玉米篩余物、高粱篩余物、小麥篩余物、黑麥篩余物、蕎麥篩余物、黍篩余物、粟篩余物、小黑麥篩余物、燕麥篩余物。

粗纖維

粗灰分

1.8

黍及其加工產(chǎn)品

1.8.1

黍［黃米］

禾本科草本植物栽培黍（Panicum miliaceumL.）的籽實(shí)。

1.8.2

黍米粉

黍米（脫皮或不脫皮）經(jīng)制粉工藝加工而成

的粉狀產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.8.3

黍米糠

黍糙米在碾米過(guò)程中分離出的皮層，含有少量胚和胚乳。

粗脂肪

粗纖維

酸價(jià)

1.9

粟及其加工產(chǎn)品

1.9.1

粟［谷子］

粟（Setaria italica (L.) var. germanica (Mill.)Schred）的籽實(shí)。

1.9.2

小米

粟經(jīng)脫皮工藝除去皮層后的部分。按粒質(zhì)不

同分為粳性小米和糯性小米。

淀粉

粗脂肪

1.9.3

小米粉

小米經(jīng)碾磨獲得的粉狀產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.9.4

小米糠

碾米機碾下的糙小米的皮層。

粗脂肪

粗纖維

1.10

小黑麥及其加工產(chǎn)品

1.10.1

小黑麥

小黑麥（Triticum × Secale cereale）籽實(shí)，小麥與黑麥通過(guò)雜交和雜種染色體加倍而形成的新果實(shí)。

1.10.2

全小黑麥粉

以完整小黑麥籽實(shí)不去除任何皮層經(jīng)碾磨獲

得的產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.10.3

小黑麥次粉

以小黑麥為原料經(jīng)制粉工藝形成的的副產(chǎn)品

之一。由糊粉層、胚乳及少量細麩組成。

淀粉

粗纖維

1.10.4

小黑麥粉

小黑麥經(jīng)制粉工藝制成的以小黑麥粉為主、

含有少量細麥麩和胚的粉狀產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.10.5

小黑麥麩

以小黑麥為原料碾磨制粉過(guò)程中所分出的麥

皮層。

淀粉

粗纖維

1.11

小麥及其加工產(chǎn)品

1.11.1

小麥

小麥（Triticum aestivum L.）的籽實(shí)?？山?jīng)瘤

胃保護。

1.11.2

發(fā)芽小麥［芽

麥］

發(fā)芽的小麥。

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

1.11.3

谷朊粉［活性小麥面筋粉］［小麥蛋白粉］

以小麥或小麥粉為原料，去除淀粉和其它碳水化合物等非蛋白質(zhì)成分后獲得的小麥蛋白產(chǎn)品。由于水合后具有高度粘彈性，又稱(chēng)活性小麥面筋粉。

粗蛋白質(zhì)

吸水率

1.11.4

噴漿小麥麩

將小麥浸泡液噴到小麥麩皮上并經(jīng)干燥獲得

的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗纖維

1.11.5

膨化小麥

小麥在一定溫度和壓力條件下，經(jīng)膨化處理獲得的產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

淀粉糊化度

1.11.6

全小麥粉

不去除任何皮層的完整小麥籽粒經(jīng)碾磨獲得的產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

面筋量

1.11.7

小麥次粉

以小麥為原料經(jīng)制粉工藝生產(chǎn)面粉的副產(chǎn)品

之一，由糊粉層、胚乳及少量細麩組成。

淀粉

粗纖維

1.11.8

小麥粉［面粉］

小麥經(jīng)制粉工藝制成的以面粉為主、含有少量細麥麩和胚的粉狀產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

面筋量

1.11.9

小麥粉漿粉

小麥提取淀粉、谷朊粉后的液態(tài)副產(chǎn)物經(jīng)濃

縮、干燥獲得的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

水分

1.11.10

小麥麩［麩皮］

小麥在加工過(guò)程中所分出的麥皮層。

粗纖維

1.11.11

小麥胚

小麥加工時(shí)提取的胚及混有少量麥皮和胚乳

的副產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗脂肪

1.11.12

小麥胚芽餅

小麥胚經(jīng)壓榨取油后的副產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

粗脂肪

1.11.13

小麥胚芽粕

小麥胚經(jīng)浸提取油后的副產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

1.11.14

小麥胚芽油

小麥胚經(jīng)壓榨或浸提制取的油脂。產(chǎn)品須由

有資質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)提供。

酸價(jià)

過(guò)氧化值

1.11.15

小麥水解蛋白

谷朊粉經(jīng)部分水解后獲得的產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

1.11.16

小麥糖渣

小麥生產(chǎn)淀粉糖的副產(chǎn)品。

粗蛋白質(zhì)

水分

1.11.17

小麥纖維

從小麥籽實(shí)中提取的纖維，或者生產(chǎn)小麥淀

粉過(guò)程中提取的纖維類(lèi)產(chǎn)物。

粗纖維

1.11.18

小麥纖維渣［小

麥皮］

小麥淀粉加工副產(chǎn)品。主要成分為纖維素，

含有少部分胚乳。

粗纖維

水分

1.11.19

壓片小麥

去殼小麥經(jīng)汽蒸、碾壓后的產(chǎn)品。其中可含

有少量小麥殼。可經(jīng)瘤胃保護。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

1.11.20

預糊化小麥

將粉碎或破碎小麥經(jīng)濕熱、壓力等預糊化工藝處理后獲得的產(chǎn)品。

淀粉

粗蛋白質(zhì)

淀粉糊化度

1.12

燕麥及其加工產(chǎn)品

1.12.1

燕麥

燕麥（Avena sativa L.）的籽實(shí)?？山?jīng)瘤胃保

護。

1.12.2

膨化燕麥

碾磨或破碎燕麥在一定溫度和壓力條件下，

經(jīng)膨化處理獲得的產(chǎn)品。

淀粉

淀粉糊化度